Unsorted

Schenkeli

ca. 100 min, for 16 pieces

Ingredients

• 50g butter, soft
• 90g sugar
• 2 pinches of salt
• 1 lemon
• 0.5 tbsp cherry liqour (optional, I guess. use water otherwise)
• 200g gf flour mix (I used once Schär universal and Schär bread mix. Both worked out fine)
• 0.5 tsp baking soda
• 1 tsp fibre husk
• oil for frying

Instructions

• mix butter, sugar and salt, add eggs and mix well until it's light in color and slightly "airy".
• add lemon zest with liquor, mix.
• mix flour, baking soda, fibre husk separately. combine the dry and wet components (do not knead the dough. should be mixed well enough and be sticky.)
• put dough for at least 1hour in fridge.
• part dough in about 16 pieces and "roll" them into about 5cm (ca 2 inch) long pieces. Ends should be a little thinner.
• fry them in oil at 175°C (347 F) for 2 to 2.5 min on each side until they are a beautiful brown color. let them drain and cool on paper towel.

White choc cherry "cheese" cake

Ingredients

crust

160g plain gf biscuits 1/2 cup macadamias 4 tbsp butter

filling

1 cup cream cheese 1/2 cup white chocolate 1/4 cup milk or cream 1 tsp vanilla

topping

cherry jam

Instructions

• take the cream cheese out of the fridge to some to room temp
• melt the white chocolate, milk/cream and vanilla in the microwave on 20 sec intervals, stirring in between, allow to cool to room temp

crust

food processor- add biscuits, macadamias and butter into the food processor and pulse until the biscuits are broken up and everything sticks together by hand

• place biscuits in a ziplock bag and crush, add to a bowl with finely chopped macadamias and the butter(melted), mix together
• press the crust mixture into serving container(i used silicon muffin liners)
• once the cream cheese and the white chocolate are both about room temp mix them together(can use an electric whisk or by hand),
• then pour filling over the crust and top with cherry jam
• let set in the fridge for 2+ hours

Chicken Harvest Salad

Yield: 4-6 servings

Ingredients

• 4 slices bacon, cut into thirds
• 1 1/2 pounds boneless, skinless chicken thighs
• 2 teaspoons chopped fresh thyme leaves
• 1 teaspoon onion powder
• 1/2 teaspoon garlic powder
• 1 tablespoon canola oil
• Kosher salt freshly ground black pepper, to taste
• 1 large bunch kale, stems removed and leaves shredded
• 1 medium apple, thinly sliced
• 1 cup quartered fresh figs
• 1/2 cup sliced celery
• 1/2 cup roasted salted almonds, coarsely chopped
• 3 ounces goat cheese, crumbled

For the honey Dijon vinaigrette

• 1/3 cup extra virgin olive oil
• 2 tablespoons white wine vinegar
• 1 tablespoon Dijon mustard
• 2 teaspoons honey
• 1 teaspoon chopped fresh thyme leaves
• Kosher salt freshly ground black pepper, to taste

Directions

1. In a medium bowl, whisk together olive oil, vinegar, Dijon, honey and thyme; season with salt and pepper, to taste. Set aside.
2. Heat a large skillet over medium high heat. Add bacon and cook until brown and crispy, about 6-8 minutes. Drain excess fat; transfer bacon to a paper towel-lined plate.
3. Preheat grill to medium heat. Season chicken with thyme, onion powder and garlic powder.
4. Brush chicken with canola oil; season with salt and pepper, to taste. Add chicken to grill, and cook, turning occasionally, until chicken is completely cooked through, reaching an internal temperature of 165 degrees F, about 10 minutes.
5. To assemble the salad, place kale in a large bowl; top with bacon, chicken, apple, figs, celery, almonds and goat cheese. Pour the honey Dijon vinaigrette on top of the salad and gently toss to combine.
6. Serve immediately.

Onion Soup

ซุปหัวหอมทำไม่ยากเลยค่ะ และไม่จำเป็นต้องเคร่งครัดกับสูตรมาก จริงๆ แล้ว ซุปหัวหอมมักมีขนมปังแช่อยู่ในซุป ขูดชีสลงไปถมขนมปัง และเข้าเตาอบอีกสักแป๊บ หรือใช้ไฟพ่น ให้ชีสละลาย
แต่พูไม่ชอบกินชีสเท่าไร และตอนผัดหอมใหญ่ พูใช้เนยดีมากจนสาใจ สำหรับพู ไม่ต้องมีชีสโปะ ก็โคตรอร่อยแล้ว
พูลองทำซุปหัวหอมหลายครั้ง ได้ข้อสรุปว่า ถ้าจะให้อร่อย จำเป็นต้องใช้น้ำสต็อก เป็นน้ำซุปที่เราเคี่ยวนานสักหน่อยก็ได้ค่ะ จะเป็นสต็อกเนื้อ หรือไก่ก็ได้ทั้งนั้น จะอร่อยกว่าใช้น้ำเปล่า
สอง หอมใหญ่ต้องผัดจนได้ที่ โดยใช้เนยที่ดีผัด ซึ่งหมายความว่า หากต้องการหอมหัวใหญ่ที่สุกเท่ากันอย่างทั่วถึงในซุป เราจำเป็นต้องสไลด์หอมหัวใหญ่ด้วยความหนาเท่ากัน ถ้ามีเครื่องสไลด์จะช่วยได้มาก แต่ถ้าไม่มี ใช้มีดคมๆ สไลด์ ได้ค่ะ จะเท่าบ้าง ไม่เท่าบ้าง อย่างไรก็ออกมาเป็นซุปหอมหัวใหญ่อยู่ดี
พูมักมีน้ำซุปโครงไก่เก็บไว้ในตู้เย็น เพราะมันสารพัดประโยชน์ เนยก็มีติดบ้าน ดังนั้น แค่มีหอมหัวใหญ่ พูก็ทำซุปร้อนๆ ได้แล้ว
เป็นอาหารอร่อยที่ใช้เครื่องปรุงน้อยกว่าน้อยค่ะ
ผัดหอมหัวใหญ่กับเนย ผัดในหม้อได้เลยค่ะ หม้อเดียวจบ ได้กิน หาหม้อก้นหนาสักนิด  ผัดจนหอมใหญ่กลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม เข้มแบบเกือบๆ จะไหม้ ใช้เนยเยอะๆ ค่ะ เนยจะตอบแทนเราด้วยความอร่อย
ตอนหอมหัวใหญ่เกือบได้ที่ ค่อยใส่กระเทียมสับลงไปสักหนึ่งกลีบ พูใช้กระเทียมจีนนะคะ พอหอมใหญ่ได้ที่ ก็เติมแป้งสาลีเอนกประสงค์ลงไปสักหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งจะช่วยให้ซุปดูมีเนื้อหนังขึ้น ทีนี่ก็สาดไวน์ลงไปสักช็อตค่ะ จะแดงหรือขาวก็ได้ ไวน์ถูกๆ นี่ล่ะ ซื้อติดตู้เย็นไว้ ใช้ทำอาหารได้ค่ะ ขูดๆๆ สิ่งที่ติดก้นหม้อนั้นให้หลุด เพราะมันอร่อย เสร็จแล้วก็เติมน้ำซุปลงไป ใส่ก้านพาสลีย์ ถ้ามีนะคะ วันนี้พูไม่มี พูก็เลยใส่แต่ใบกระวานค่ะ
ปรุงรสด้วยเกลือ กับพริกไทยบด แค่สองอย่าง ทิ้งซุปให้เดือดปุดๆ กับไฟอ่อนสักสิบห้านาที ชิมอีกที ถ้าอร่อยแล้ว ก็ตักลงถ้วยได้เลยค่ะ
หอมหัวใหญ่เป็นวัตถุดิบที่พูรักมาก หากมีคนถามว่า พูเหมือนผักชนิดใดมากที่สุด พูจะตอบว่าหอมหัวใหญ่ หอมหัวใหญ่จะเผ็ด ซ่าน และทำให้เราน้ำตาไหล ถ้ามันดิบ ครั้นถูกกล่อมด้วยไฟอ่อน หอมหัวใหญ่กลับกลายเป็นสิ่งที่ทั้งนุ่มนวลอ่อนหวาน เป็นวัตถุดิบที่ซ่อนอยู่ในหลากเมนู แม้เราไม่เห็น แต่หอมหัวใหญ่ผัด คือวัตถุดิบสำคัญที่ทำอาหารจานนั้นสมบูรณ์
สำหรับพู ซุปหัวหอมเป็นเมนูที่หัวหอมใหญ่สำแดงตนอย่างห้าวหาญ ภาคภูมิ คือการประกาศกร้าวว่าแท้จริงแล้ว ฉันอ่อนหวานเพียงใด
อยากให้ลองทำนะคะ เป็นซุปใสที่ไม่ใสซื่อ ไม่จืดชืด ต้นทุนต่ำ แต่อร่อยจัด เหมาะมาก ในฤดูฝนต่อฤดูหนาว แค่มีเนย ซุป หอมหัวใหญ่
อ้อ ขอเวลาอีกครึ่งชั่วโมงค่ะ แล้วซุปหัวหอมร้อนๆ จะพร้อมให้คุณชิม
ป.ล. จริงๆ แล้ว ควรโรยพาสลีย์สับค่ะ แต่พูไม่มี พูปลูกโรสแมรี่ไว้ เลยเด็ดมาแต่งชามเสียหน่อย 55

กะเพรา

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่พริกกระเทียมตำ ใส่เนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอย น้ำตาลนิดนึง พอเนื้อสุก ใส่ใบกะเพรา ปิดไฟ จบ